被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證條碼機的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、三次，除了四處尋訪美食，也到當地餐廳拜師實習。走標籤機遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。
王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。
當使用者觸動電源開關或相應的設備使條碼掃描器通電後，標籤機VLD發出紅光雷射光束、穿過擴束透鏡被擴束，射到可擺動的反射鏡表面反射到條碼上形成一個鐳射點。當反射鏡擺動時，根據光學反射原理條碼上的鐳射點位置發生變化、反射鏡連續擺動，那麼我們會在條碼上看到一條紅色的鐳射線，這是視覺暫留現象所致。條碼的表面較粗糙，照在條碼上的鐳射點發生反射，條和空的反射強度是不同的，漫反射的光射到反射鏡上，再由反射鏡反射向集光器，由集光器集光，由濾光鏡濾掉雜散自然光射入光敏二極體，產生光電感應信號，再經放大，整形解碼，變成有用資訊，傳輸到主機中。鐳射掃描器分為手持與固定兩種形式：手持鐳射槍連接方便簡單、使用靈活，固定式鐳射掃描器適用於閱讀最較大、條碼較小的場合，有效解放雙手工作。
看到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。
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